CARLOTA - Contemporâneo Brasileiro

Carla Pernambuco é uma deusa da cozinha criativa Brasileira. Não é a toa que tem restaurantes em SP, RJ, ótimos livros publicados e um programa no canal Bem Simples onde ensina receitas deliciosas.
Uma visita ao seu Carlota, em Higienópolis, sempre surpreende.
Além de ser muito aconchegante - bem iluminado de dia para ir com a família ou romântico à noite, é despretensioso, nada pomposo, mas com bom serviço. Não é um restaurante barato, mas é bom para sair da rotina ou ocasiões mais especiais.
De entrada, vale provar o mix de rolinhos asiáticos. Vem acompanhado de vários molhinhos gostosos com sabores fortes e alguns deles picantes. A porção é bem grande e sugiro até dispensar o couvert (que também é muito bom, mas por quê ocupar espaço de sobremesa, não?).
De prato principal tenho adorado o linguado com molho de queijo de cabra e fetuccine de pupunha. O molho de quejo de cabra é leve e super saboroso, combinando perfeitamente com o fetuccine de pupunha, que vem salteado com cogumelos.

Logo atrás vocês podem ver o magret de pato com risoto de pera. Também é uma excelente pedida, o ponto do magret é perfeito - para quem gosta de carnes mal passadas.

E agora, rufem os tambores para a sobremesa: o suflê de goiabada com calda de catupiry deveria ser tombado como patrimônio histórico. Acho que esta sobremesa está no cardápio desde o início, nunca muda e arrisco que deve ser a mais pedida. E tem todos os motivos para isso, vejam a perfeição do suflê na foto abaixo. E ainda por cima há pedacinhos de goiabada no meio da massa para nos deixar delirando ainda mais.

Outra ótima sobremesa é a cocada de forno com creme inglês. Se você quiser variar ou não gostar de goiaba, é uma ótima pedida. O creme dá uma quebrada no doce da cocada, resultando em equilíbrio perfeito.

Resumindo então:

Comida: 9,5

Ambiente: 8,0

Serviço: 8,0

Média: 8,5

Vai lá:
CARLOTA
Rua Sergipe, 753, Higienópolis
São Paulo - SP
(11) 3661-8670
www.carlota.com.br

Revisita - Wheat Organics

Adoro tomar café da manhã na Wheat Organics quando vou ao Parque Villa Lobos levar meu cachorro. Morei algum tempo na Vila Leopoldina e este é um dos lugarzinhos, dos vários de lá, que não perdi o hábito de frequentar.

Já inclusive fiz um post aqui contando sobre como considero o pão de queijo deles o melhor de São Paulo. Os pães são gostosos, o sanduíche de queijo de cabra com tomate seco e alface também é uma delícia.
Estive lá este sábado e aproveitei para tirar algumas fotos novas. Eles fizeram uma reforma há um tempinho e o espaço aumentou, ficou melhor e sempre há mesas disponíveis de manhã no final de semana.

De uns tempos para cá, uma pena, o serviço deu uma caidinha. Mas entendo que um lugar como este você tem que ir sem pressa e mais relaxado. É outro clima. Mas fica a dica, hein seu dono!
Às vezes o lanche chega muito antes do café, ou então chegam comida e bebida juntos porém a comida morna - de tanto tempo que ficou pronta no balcão esperando o café ficar pronto (oi?)
Desta vez pedi um moccha, olhem que coisa mais linda:

A quantidade de calda na verdade está um exagero - adoçou demais e esfriou o restante. Mesmo assim, essa moccha-maníaca que vos fala tomou tudo, acompanhado de um delicioso e quentinho pão de queijo.
Além deste básico, eles fazem (leia-se produzem no local MESMO) rolinhos de canela / cinnamon rolls, muffins, bolos, iogurtes, focaccias e ótimos pães orgânicos.
Vale levar para casa uma amostrinha.

Comida: 8,0
Serviço: 6,5
Ambiente: 8,0
Média: 7,5

Vai lá:
Wheat Organics
Rua Carlos Weber, 1622 - Vila Leopoldina
(11) 3628-8209
www.wheat.com.br

Dalva e Dito

Este é um novo preferido. Alex Atala a um preço mais acessível (não é barato, mas não chega perto dos valores do DOM) servindo pratos brasileiros tanto tradicionais como criativos.
O ambiente é super aconchegante, mesas de madeira rústica com americanos estilo "vintage" e um atendimento muito atencioso e simpático.
A perdição começa pelo couvert, show à parte. Alguns exemplos: biscoito de polvilho, manteiga Aviação na lata, pasta de feilão preto, berinjela, e a maravilhosa pimenta cambuci recheada com pernil. Difícil se controlar.
Dos pratos principais, já experimentei por lá o pirarucu na chapa com vinagrete de castanhas do pará e ratatouile de legumes, porco na lata com purê de batata e pequi (salivo só de lembrar deste purê) e aqui segue a foto do polvo com risoto de camarões e brócolis. Atenção: o polvo é CROCANTE! Conforme me explicou o maître, após cozido ele é passado rapidamente pelo óleo quente para "fritar".

A cozinha fica à mostra, toda envidraçada e podemos ficar observando todo movimento. Saindo de lá, até um simples bife à milanesa com salada de batata mata qualquer um de vontade (está na minha lista).
Há também muitos fãs do galeto de televisão com risoto caseiro (arroz de forno com legumes e tomate, coberto com queijo). Quando experimentar posto aqui para vocês...mais um na lista!

Agora o grand finale:
Há quem prefira terminar a refeição com o enoooorme e cremosíssimo pudim de leite. Adoro a descrição dele no cardápio: "Generoso, porque tenho trauma de infância."

É muito bom mesmo, mas na minha opinião nada supera a espuma de manga com sorvete de coco e melaço de gengibre. E olha que não sou muito fã de doces com manga, mas justamente esta é hoje uma das minhas sobremesas prediletas. Um equilíbrio perfeito.

Veredito: Atala ARRASA.

Comida: 9,5

Ambiente: 9,0

Serviço: 9,0

Média: 9,3


Vai lá:
Dalva e Dito
Rua Padre João Manuel, 1115 - Jardins
www.dalvaedito.com.br

Cupcakeria

A Cupcakeria também começou com apenas um site, bem bonitinho aliás, e há pouco mais de um ano abriram a primeira "loja física", um quiosque no Shopping Paulista. Hoje já contam com 3 quiosques (Paulista, Vila Olímpia e Top Center), além da loja nos Jardins. Não sei porque demorei tanto para falar sobre eles, que costumam ser super elogiados em sites, blogs, comentários etc.

De um total de 35 sabores, costumam ficar com uma variedade de 10 na vitrine do quiosque do Shopping Paulista, anunciados diariamente no Twitter - usam super bem as redes sociais, ponto para eles!
Minha opinião fica meio dividida quanto ao visual, os coloridos parecem artificiais: limão muito verde, tangerina num tom laranja bem intenso, e ao mesmo tempo fazem alguns super fofos como o "Café com Donuts", com um mini donut rosa em cima da cobertura, e o Red Velvet, com uma bala de goma vermelhíssima no topo.
Para este post, provei 3 sabores: Red Velvet, Maracujá e Blueberry. 
O bolo do Red Velvet e Blueberry estavam muito bons. Sabe o que mais gostei? Quando tiramos a capinha do cupcake, ele não esfarela. Dá para comer em qualquer lugar, em pé, andando, que você não vai precisar fazer malabarismos para comer um bolo se desfazendo. E mesmo assim estavam bem macios.

Blueberry

Mas o Bluberry é coberto por um creme que parece danone. Não combinou com este sabor, digamos, mais "exótico". Faltou o azedinho, a naturalidade da frutinha. Bolo gostoso, cobertura ruim, cupcake mediano.
O Red Velvet estava DI-VI-NO. Comi muitas vezes este cupcake, e nunca falou. Sempre delicioso. O bolo é realmente um veludo vermelho, com gostinho de chocolate, super macio. A cobertura de cream cheese é generosa sem ser enjoativa, com um pouquinho de recheio do mesmo creme. Bolo e cobertura fiéis ao clássico americano, e a bala de goma finaliza perfeitamente, deixando um sabor bem leve de framboesa. O melhor Red Velvet que provei em São Paulo até hoje.

O maracujá foi um enorme decepção. O bolo estava duro e um tanto seco (dá para perceber até na foto). O recheio estava super enjoativo, gosto artificial de maracujá e muito doce. A cobertura era uma ganache de chocolate mais durinha. Não gostei de nada.

Minha sugestão: evite os de frutas ou invencionices, vá em frente no Red Velvet. 
Como são muitos sabores, em outra oportunidade provo outro e relato aqui para vocês.
Os cups custam R$ 6,50 e dá para levar para casa em caixinhas com 2 ou 4 cupcakes. Aceitam encomendas de mini cupcakes também.
Para finalizar, o atendimento flutua: os atendentes são simpáticos, mas um tanto dispersivos e você pode ficar um tempão esperando para ser atendida(o). Não dá para esperar um serviço nota 10 com movimento de shopping...

Cupcakes : 6,5  (média entre o excelente Red velvet e os outros nem tanto)

Ambiente: 6,5

Atendimento: 7,0

Média: 6,5

Vai lá:
Cupcakeria
Shopping Paulista, Praça de Alimentação
e mais 3 endereços
www.cupcakeria.com.br

Luana Davidsohn Cupcakes

Tinha vontade de provar os cupcakes da Luana desde que ela fazia só sob encomenda, mas o pedido mínimo me impedia. Pórém, há alguns meses ela abriu uma lojinha em Pinheiros, e fui conferir.
O que mais me chamou atenção quando entrei foi o cheiro de bolo assando, um pouco incomum nas lojas Brasileiras (infelizmente). Além disso, a cozinha é toda envidraçada e isso deixa a experiência bem mais interessante.
São diversos sabores, cores e estilos - tem até vegan e diet. São vendidos no tamanho mini e regular. O regular é perfeito para uma sobremesa ou lanchinho, já o mini nem é tão pequeno assim, mas ótimo se você está em dúvida sobre o sabor e quer comer mais que um.

 Na frente: Marshmallow (mini), Limão (mini), Crocante / Atrás: Cheesecake, Red Velvet

Achei os cupcakes muito gostosos. O bolinho é bem macio e leve, o buttercream de chocolate no crocante lembra o das grandes bakeries americanas, consistência e açúcar no ponto certo, assim como a cobertura de cream cheese no Red Velvet. O merengue do limão e o marshmallow somem um pouco na mordida, mas são cupcakes bem equilibrados.

Achei apenas que o recheio é um pouco escasso naqueles que o tem.

 Prediletos: Red Velvet e Crocante.

Agora, uma menção honrosa vai para o Cheesecake. Um dos pontos altos da loja, apesar se não ser exatamente um cupcake.

Suuuuuper levinho, no fundo uma massa fininha de chocolate (não consegui adivinhar se é uma bolachinha ou bolo), coberto com geléia de frutas vermelhas, maracujá ou chocolate. Recomendo o de frutas vermelhas - clássico é clássico.

Vale conferir! Além dos doces, servem um bom café e tem algumas mesinhas para você ficar ali observando o movimento e provando alguns cupcakes.

O grande diferencial desta loja para as outras cupcakerias é que a Luana soube fazer um ambiente aconchegante, diferente das outras lojas mais "impessoais".

Cupcakes : 8,5

Ambiente: 9,0

Atendimento: 6,5 (update em 2012, o atendimento deu uma piorada)

Média: 8,0

 Vai lá:

Luana Davidsohn Cupcakes

Rua Mourato Coelho, 583

Pinheiros - São Paulo - SP

11 3031-7199/7016

www.cupcakesdaluana.com.br

Jean et Marie - Atelier de Doces (ESTABELECIMENTO FECHADO EM 2012)

De um casal de pastissiers, esta charmosa e bem escondida doceria "de luxo" fica em uma ruazinha calma do Itaim, numa travessa da Av. Juscelino Kubitschek. Praticamente não tem vitrine, somente o logo, e é necessário tocar a campanhia para ser atendido.
Quando entrei no atelier, a vitrine de doces estava com pouquíssimos exemplares - e nada de cupcakes ou marshmallows à vista (motivo da minha ida).
Muito decepcionada, perguntei sobre ambos e...surpresa! Os Cupcakes (R$ 7,50) agora são feitos/confeitados na hora, e os Marshmallows (R$ 32,00) haviam acabado, mas na hora já foi solicitado que fosse produzida uma caixinha para mim. Quase caí para trás e cancelei o almoço, de pensar que eu ia sair dali com produtos tão frescos.
Os doces ficaram prontos rapidinho, a dona (Patrícia) ficou conversando comigo e de quebra ainda resolvi levar um Bolo no Palito de chocolate com framboesa.

O Marshmallow não é nada do que estamos acostumados. Não é mole como um recheio de nhá benta e nem aquela coisa dura e gelatinosa industrializada que vende-se por aí. Desmancha na boca, muito macio, quase como uma mousse um pouco mais consistente. Na minha caixinha vieram 2 sabores: limão e água de rosas (divino, o preferido).

Caixinha e os marshmallows: limão e água de rosas

Vamos ao meu maior vício e motivo principal da visita:
Os Cupcakes eram de Especiarias e Mocha.
Especiarias - bolo e cobertura buttercream de especiarias, a cobertura chega a ser um pouquinho picante, um diferencial interessante
Mocha - bolo Devil's Food (chocolate bem intenso), e cobertura de creme de café
Eles não são uma cupcakeria, é um conceito muito diferente, mas Jean et Marie ARRASA nos cupcakes. Dificilmente você encontrará em São Paulo cupcakes tão frescos com bolos tão macios e úmidos ou um buttercream tão bem feito e equilibrado, sem sabor marcante de manteiga.

O bolo no palito estava um pouco sem sal. Supostamente tinha recheio com framboesa e o bolo era molhado com licor de framboesa, mas não senti o menor sabor da frutinha e acheio o recheio muito ínfimo.
Mas o atelier está recomendadíssimo. Pelos cupcakes, marshmallows e muitos outros doces que vocês podem ver aqui no site deles .

Doces: 8,0

Cupcakes : 9,0

Ambiente: 7,0

Atendimento: 8,0

Vai lá:
Jean et Marie - Atelier de Doces
Rua Professor José Benedito de Camargo, 74
Itaim, São Paulo - SP
www.jeanetmarie.com.br

Tomoe Sushi - Japonês Original!

Passeando pelo Soho/West Village, encontramos esta pérola: um japonês "old school" chamado Tomoe Sushi. Ficamos curiosos pela fila enorme na porta, então tentamos um outro dia, horário bem alternativo, e conseguimos uma mesa quando estavam quase fechando.

Vista da fachada

Moro perto da Liberdade, mas nunca me senti tão perto do Japão neste restaurante! Ambiente simples e super diferente, acolhedor.

 Cardápio de especiais na parede!

O balcão e sushimen

Os cozinheiros e garçons eram todos japoneses, arrastavam no inglês e eram super simpáticos e solícitos, nos ajudaram a escolher um combinado bem variado no meio de um menu um tanto diferente do que estamos acostumados no Brasil. Pedimos um "assorted sushi" e "assorted sashimi", com poucas peças e achamos que seria pouco e teríamos que pedir mais um....porém.....

 "Assorted sushi" e "assorted sashimi"

Olhando a foto, não sei se dá para perceber o tamanho destes sushis e sashimis. Eram belos filés de peixe, fartíssimos, tamanho muito acima dos padrões dos restaurantes japoneses do Brasil.

 

 Sashimi

Os peixes desmanchavam na boca, os sushi estavam deliciosos e o atum tinha uma tonalidade e frescor que nunca experimentei antes. E esses dois combinados foram mais do que suficientes para duas pessoas.

Não deixem de conhecer esse japonês em uma visitinha à Big Apple! Experiência genuinamente nova-iorquina!

Comida: 9,5

Ambiente: 7,5

Serviço: 8,0

Média: 8,5

Vai lá: 

Tomoe Sushi

172 Thompson St

Soho/West Village

(212) 777-9346

ww.tomoesushi.com

Babycakes NYC - Cupcakes veganos

Cupcakes veganos? Sem nenhum ovo, leite, manteiga, chocolate?
Visto a enorme fama (com direito a livros publicados e lojas em Los Angeles e Orlando) dessa bakery do LowerEast Side, fui obrigada a conferir!
Localizada no Lower East Side, em um pedaço entre armazéns e ruas meio ermas (mas pertinho do metrô), a Babycakes é uma gracinha. Bem pequena, mas com aquele aroma espetacular no ar de novas fornadas saindo o tempo todo.

Ambiente bem informal, pequeno e com poucos lugares para sentar. Um sofá, um balcão com poucas cadeiras e uma vitrine repleta das mais diversas guloseimas, todas de dar água na boca.
Cookies, doughnuts, brownies, tortas, cupcakes, crumbles, entre outros.
Tudo sem soja, sem glútem, sem açúcar refinado, trigo, ovos, entre outros.

Provei um brownie cupcake e levei para viagem um glazed doughnut.
Não senti nenhuma diferença na massa do bolo do cupcake, se não soubesse que os ingredientes eram de origem vegetal, jamais teria desconfiado. Sabor marcante de chocolate, consistente e úmido.
A cobertura, de vanilla, tinha uma aparência bem diferente das mais tradidionais (de origem animal) e até consistência mais firme, estava muito cremosa e de sabor levíssimo. É feita com néctar de agave, xarope obtido de alguns cáctus mexicanos.

Fresquinho, gosto perfeito de chocolate na massa do bolo, cobertura muito equilibrada. Cupcake super aprovado!
E vejam só a embalagem para viagem, que gracinha.

 

Embalagem diferenciada

O glazed doughnut, infelizmente não consegui tirar fotos, mas garanto para vocês que estava delicioso e sem absolutamente nada a dever para um doghnut tradicional.

Cupcakes:9,0

Ambiente: 7,0

Serviço: 7,5
Vai Lá:
Babycakes NYC
248 Broome Street (entre Orchard e Ludlow)
New York City, NY 
www.babycakesnyc.com